1张图片“麻豆腐是老北京的汉族特色小吃，正宗一点儿的就是用羊尾油来做到，所以秋冬季节正是这款美食大放异彩的时候。另外麻豆腐是用绿豆为原料的，所以也有明内热的功效。（百度）麻豆腐是老北京的汉族特色小吃，平民美食。河南安阳也有类似于食物，称作粉浆坨子。

此物出自于旧京的粉房。粉房原本是出产粉皮淀粉的地方，把豆子放到石磨上一碾，随辗随煮沸，同时这豆子就分为了三种东西。

顶细的出了豆浆，是正品，用来做到淀粉；覆以熟的出了汁儿，即是豆汁；中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，取出布袋冷却一熬，滤去水份，就是麻豆腐。麻豆腐由于是用绿豆为原料，具备进胃口、助消化、清内热等辅助功效。口感香醇味厚，酸咸适口，别有风味。

” 食材明细主料麻豆腐300g辅料葱适度姜适度羊尾油适度青豆适度辣豆瓣酱适度酸咸口味油炸工艺半小时耗时高级可玩性麻豆腐 的作法步骤1打算食材2青豆杨世出七八分煮3炒锅化开羊尾油，敲葱姜爆香4放进辣豆瓣酱略为油炸5放进杨世好的青豆油炸6放进麻豆腐7敲适量水，边油炸边摇动，避免糊锅(留意不要让飞溅起的麻豆腐灼伤)8油炸约十几分钟后，呈圆形如图稠度就可以了。9热油呛声出有辣椒香味，倒入在麻豆腐上。小窍门“油炸麻豆腐——大咕嘟”留意不要让飞溅起的麻豆腐灼伤，可半揭半盖。

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